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2018年5月20日 星期日

抹茶棉花蛋糕























抹茶棉花蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

蛋黃麵糊:
米糠油35g(或其他淡味液體油)
低筋粉55g
抹茶粉5g
鮮奶35g
蛋黃3顆
全蛋1顆


蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖35g


做法:

1)米糠油用慢火煮至有紋路,離火,加入已過篩的低筋粉及抹茶粉快手攪拌。

2)接著加入鮮奶拌勻。

3)蛋黃、全蛋打散拌勻,分4-5次倒入麵糊內拌勻。

4)蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。

5)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6)倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,再放進另一大焗盤內,在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高。

7)放進已預熱焗爐170度焗約15分鐘,其後調至150度焗約40分鐘。

8)出爐後離枱面輕輕摔下,待上數分鐘,蛋糕邊會自然與模分離,起出蛋糕放涼即可。



*雞蛋選用了中型的,蛋白約35g,蛋黃約20g。

*中途如看上色太深,可放一張錫紙在蛋糕面

*用可脫底的蛋糕焗盤,要先包上兩張錫紙

*爐溫各家有異,請自行調較








太陽伯伯今日太熱情了,
躲在家吹冷氣玩焗蛋糕,
然後悠悠閒閒的吃抹茶蛋糕加黑咖啡做下午茶,
好滿足呢!:P












機場維修區的日落。
下次一定要帶大機去影呢!








































留住這時光-張學友

讓每點陽光 灑於你臉龐
令你的微笑 比花更盛放
誰亦會沉醉 此刻對望
常令我忘了今天在何方..........

1993年,只記得我拿著CD看了又看聽了又聽...
1993好遙遠的事呢....

15 則留言:

  1. woo 加送溫柔的日落😍

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    1. 嘻~美景好想同大家分享呢^^

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  2. 我最近去兩次機場維修區都食白果
    .............可惡的雲啊!
    你的日落很美呀.^O^.

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    1. 再去呀!選好天的日子去^o^
      我去同你偶遇一下,哈XD

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  3. 我去既時候係陽光普照的.
    一到日落時間D雲就衝過來,
    叫又唔走...激C

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  4. 請問,我每次焗個蛋糕面都會嚴重爆烈,原因會有可能係咩呢?

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    1. 注意蛋白箱打發程度及爐溫不行太高,特別是底火,
      如果底火比較高溫,可試試多墊一個烤盤的。

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  5. 請問是否用上下火焗,還是只用底火焗?

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  6. 請問雞蛋是否要用室温蛋?

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    1. 我是直接用雪櫃取出的雞蛋的。

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  7. 蛋糕15分钟后,表面裂开了

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  8. 請問如果是8寸的模,食譜應如何更改呢?謝謝

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