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2018年5月16日 星期三

抹茶軟芝士蛋糕
























抹茶軟芝士蛋
(直徑約7.5cm,高約5cm的空心圓模4個,或6"蛋糕模1個)




蛋糕底

蛋黃麵糊材料:
蛋黃2個
砂糖10g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋麵粉37g
抹茶粉3g
鮮奶20g

蛋白霜:

蛋白2個
砂糖20g
檸檬汁/白醋數滴

做法:

1)蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌至淡黃色。

2)鮮奶與米糠油拌勻。

3)加入已過篩粉類拌勻至無粉粒的麵糊。

4)蛋白用電動打蛋器打出大泡沫,然後加入檸檬汁及砂糖打成尾端挺立狀。

5)將1/3蛋白霜混入麵糊中拌勻,然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中拌勻。

6)倒入烤盤內抹平,放進已預熱焗爐170度烤約15-20分鐘。

7)出爐後放涼,用印模cut出小圓餅底。


抹茶凍材料:

抹茶粉5g
冷開水170g
熱水50g
黃砂糖25g
魚膠片12g(冰水浸軟,瀝乾水備用)

做法:

1)抹茶粉跟黃砂糖拌勻,加入浸軟了的魚膠片及熱水攪拌至魚膠溶化。

2)加入冷開水拌勻,過篩,倒入盤中冷藏2小時以上。

3)用印模cut出小圓抹茶凍備用。



軟芝士糊材料:

意大利軟芝士(Mascarpone cheese)150g
砂糖25g
淡忌廉140g(即動物性鮮奶油)
魚膠片7g
鮮奶50g

做法:

1)淡忌廉打起備用。

2)軟芝士打至幼滑,倒入已打起的淡忌廉中拌勻。

3)糖及魚膠片浸軟後放進鮮奶中座熱水至溶化。

4)倒入軟芝士忌廉糊中拌勻。

5)模底放入蛋糕片,倒入一半芝士糊,放入抹茶凍,再倒入芝士糊至滿模。

6)放進雪櫃普通格約4小時以上,脫模後隨喜撒上白朱古力粉或抹茶粉,隨喜作裝飾即成。









天氣熱熱的好想吃清新一點的甜點呢,
抹茶凍做夾餡,
吃時真的有種透心涼的感覺耶!^o^
















































Wanting Qu- Sing for You

6 則留言:

  1. 嘩>>>>>>>>>>>>>巧靚靚呀
    點解可以靚過街買既樣,真厲害.^O^.

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  2. 好靚,見到就想食!

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  4. 請問烤蛋糕底的烤盤大小是多大的?

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