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2018年5月29日 星期二

抹茶可可雙色戚風
























抹茶可可雙色戚風(7寸中空模)


可可麵糊材料:

蛋黃2顆
砂糖10g
米糠油10g(或其他淡味液體油)
低筋粉34g
可可粉5g
鮮奶35g
(可可粉加熱鮮奶拌勻備用)

抹茶麵糊材料:

蛋黃2顆
砂糖10g
米糠油10g(或其他淡味液體油)
低筋粉34g
抹茶粉3g
鮮奶35g

蛋白霜:
蛋白5顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖30g


做法:

1) 可可跟抹茶麵糊各自將蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 將米糠油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻。

3) 加入粉類拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5) 將蛋白霜分成二等份,各自加入步驟 (3)拌勻。

6) 兩份麵糊倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。
 










一個要吃抹茶味,
一個要吃可可味,
那就一人一半吧,嘻~XD









































你給我聽好-Eason Chan | Jason Chen Cover


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