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2017年3月24日 星期五

素Pizza
























素Pizza

培養天然酵母

材料:

A)
高筋粉180g,低筋粉20g,天然粟米粉7g(富澤),葡萄天然酵母原種70g,
黃砂糖10g,鹽2g,
水130g,無鹽牛油10g

B)
餡料:洋蔥,紫洋蔥,黑橄欖,
粟米粒,甘荀,素魚,Mozzarella cheese



做法 :

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,,滾圓蓋好發酵至二倍倍大
 
3) 輕壓麵糰排出氣泡,靜止10分鐘

4) 麵糰捍成大圓餅狀,掃少許茄汁,舖上餡料,
   放置烤盤上,最後發酵約一倍大

5) 入爐前舖上Mozzarella cheese,撒少許黑胡椒與海鹽

6) 放進已預熱焗爐190度,焗約15-20分鐘




沒天然酵母可改成:

高筋粉180g,低筋粉20g,天然粟米粉7g,速發乾酵母2g(Instant yeast),
黃砂糖10g,鹽2g,
水150g,無鹽牛油10g

*速酵尾發約30分鐘


*
天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

*
水份用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考











上星期跟朋友到一間素食店午餐,
離開前買了些素食回家,
其中他們的素魚是我最喜歡的,
沒有味精,烤好了也不會好乾,味道很不錯呢,
今天用這素魚來烤個素pizza品嚐,嘻~

p.s.
除了這個素魚...
個素意大利蕃茄飯不好吃加味道怪怪的...><
烤雞柳好乾...=.="










































林憶蓮-克卜勒

8 則留言:

  1. 個素魚咁厚一件,妳係點樣放入去做餡?撕碎嗎?相片睇唔到呢! ^^"

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    1. 我將佢切開一片片架XD

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  2. 請問你部廚師機係咩牌子?用黎打麵團好用嗎?

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    回覆
    1. Bosch
      打麵糰好好用,好夠力,好快能打出薄膜。

      刪除

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