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2017年3月4日 星期六

蜂蜜檸檬戚風蛋糕























蜂蜜檸檬戚風蛋糕(6寸中空模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
蜂蜜25g
橄欖油18g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
檸檬汁20g
水10g
檸檬青1小匙(即檸檬皮黃色部份)

蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁數滴
砂糖25g


做法:

1) 蛋黃攪勻,加入蜂蜜攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入檸檬汁及水拌勻

3) 加入低筋粉拌勻,加入檸檬青拌勻

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170-180度焗約25分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模







好喜歡這個口味的戚風蛋糕呢,
非常清新的檸檬香氣喔!









































Yiruma- He knows my name

13 則留言:

  1. 好靓��,請問如果想做8吋中空模的份量?謝謝。

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    1. 謝謝妳。^^

      蛋黃麵糊:
      蛋黃5顆
      蜂蜜42g
      橄欖油30g
      低筋粉92g ( 預先過篩二次 )
      檸檬汁33g
      水17g
      檸檬青1.5-2小匙(即檸檬皮黃色部份)

      蛋白霜:
      蛋白5顆
      檸檬汁數滴
      砂糖42g

      平常我用8寸模做5蛋份量的。

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  2. 謝謝你❤️,非常喜歡你的食譜,昨晚跟你食譜做了柚子蜜戚風,家人很喜歡,簡單又不會很甜,可惜是6寸中空模家人不夠吃😀,請求柚子蜜戚風8寸中空模份量🙏,,感謝!

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    1. 很高興你們都喜歡^^

      蛋黃麵糊:
      蛋黃5顆
      柚子蜜50g
      橄欖油33g
      低筋粉92g ( 預先過篩二次 )
      水33g

      蛋白霜:
      蛋白3顆
      檸檬汁1/3小匙
      砂糖42g

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  3. 來食件蛋糕打個招呼留底條毛先.^O^.

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  4. 我也喜歡檸檬的清香~~

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  5. 請問如果想做10吋中空模的份量?謝謝。

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    1. 不好意思我未做過咗大份量喔,若7-8寸大概5-6蛋量,
      或者你自己加至10蛋量試試好了。

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