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2014年7月29日 星期二

椰汁花卷

















椰汁花卷

培養天然酵母

材料:

中筋麵粉300,葡萄天然酵母原種100g,椰漿100g,
鮮奶約60g,砂糖20g,鹽2g


做法:

1) 所有材料拌勻,搓揉成不黏手的光滑麵糰

2) 滾圓麵糰,發酵至二倍大

3) 發酵完成後,捍成大長方型,重疊三摺,再捍成大長方型,
  掃上一層薄薄的橄欖油,從闊的一邊慢慢捲起,收口向下,
  用利刀分割等份。

4)把兩份麵卷疊起,用筷子從中間壓下去,兩端拉往底部捏緊,
 放在蒸籠內,最後發酵約一倍大

5) 從凍水計起中火蒸約15分鐘


(時間到之後不要馬上打開蓋,鍋蓋打開小縫,待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)









一雙暈暈地的眼睛
一雙暈暈地的白色眼睛
一雙暈暈地有椰香味的白色眼睛
好醜樣,但好好吃...@@



























24 則留言:

  1. 整得好靚呀!

    呢個做法其實係咪同饅頭一樣呀?

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    1. 是的,只係捲時要多掃一層油而已。

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  2. 真係非常靚呀!謝謝您的分享!

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    1. 謝謝小月,我仲係覺得唔多靚呀..^^"

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  3. 今次形貌有些似腦袋,食咗會唔會順便補埋個腦!哈哈…

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    1. 草 我覺得佢似暈陀陀眼呀...@@
      哈哈~

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  4. D個饅頭啱我
    食時點牛奶
    好正架.^O^.

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  5. 一啲都唔醜樣,好靚喎...

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  6. 整得好靚呀~椰汁一定好香~想食呀~~~~~

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    1. 謝謝呀,用椰汁真係幾香架,吃時也會吃到椰香味的呢^o^

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  7. 回覆
    1. 連搓麵糰時也香香的^o^

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  8. 椰汁花卷好靚呀, 都唔醜樣 :)

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    1. 謝謝班太,我鍾意上次整的南瓜花卷,卷得靚D :P

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  9. 係暈暈地,但唔醜喎,我覺得好靚 ^^

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    1. 謝謝阿肥,冇上次南瓜花卷捲得咁好囉...:P

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  10. 請問如改為用速發酵母,食譜份量如何調整?謝謝。

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