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2014年7月15日 星期二

黑醋拌麵















麵條

材料:

中筋粉300g,冷水125g-130g,鹽1/4小匙

壓麵機5度壓3次
轉4度壓2次
切割


若果沒壓麵機
做法:

1) 鹽倒入冷水中拌勻,將一半鹽水倒入麵粉中,
   用手將鹽水與麵粉混合,剩下的鹽水分次加入混合.

2) 將麵糰搓揉成光滑麵糰,滾圓室溫下鬆弛約30分鐘

3) 用手將圓形麵糰壓平,捍成橢圓形,再向四角延伸捍開

4) 將麵糰盡量捍薄,撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

5) 用利刀平均切成麵條,撒上麵粉再攤開

( 煮熟麵條後浸在冷水中,麵條會更Q更有韌性 )







用了blog友c chan介紹的意大利黑醋,
加了少許蒜泥麻油來拌冷麵,
真的超好吃,太愛呷醋了!^^





















To my dear K



17 則留言:

  1. 哇…不得了! 而家我又熱又餓!!!入黎就見到佢!! 真係超想食呀!

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    1. 謝謝妳的好推介呀!我超愛這個黑醋呀!嘻~:P

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  2. 壓面.......
    拉面.......
    疼啊.....!!

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  3. 回覆
    1. 早晨婆婆.^O^.

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    2. Ms A,香港好悶熱呀,要吃些涼涼的降溫:D

      傻飛!來我家跟草打招呼跟Ms A打招呼,就是沒跟我打招呼!沒禮貌呀你!

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    3. 在這就像家一樣的感覺
      諗住不用客氣嘛..=.=!!!
      早晨A小姐..呵呵

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  4. 看到都感覺口腔口水多了,就因為一個醋字!哈哈…
    今個星期日我又要整冷麵先至得!><"

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    1. 早晨草.^O^.

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    2. 晚上好,飛鳥!^ ^

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    3. 草 吃冷麵好呀,降溫嘛,呵呵~

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  5. 呢個麵真係好好食,加咩都得 ^o^

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    1. 天氣熱,吃這個胃口都好D:P

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  6. TQ for sharing...look yummy yummy~very suitable to enjoy it @ Singapore here ^^

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    1. You're welcome. Thank you for your support.^^

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