黑醋拌麵

麵條

材料：

中筋粉300g，冷水125g-130g，鹽1/4小匙

壓麵機5度壓3次
轉4度壓2次
切割


若果沒壓麵機
做法：

1) 鹽倒入冷水中拌勻，將一半鹽水倒入麵粉中，
   用手將鹽水與麵粉混合，剩下的鹽水分次加入混合.

2) 將麵糰搓揉成光滑麵糰，滾圓室溫下鬆弛約30分鐘

3) 用手將圓形麵糰壓平，捍成橢圓形，再向四角延伸捍開

4) 將麵糰盡量捍薄，撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

5) 用利刀平均切成麵條，撒上麵粉再攤開

( 煮熟麵條後浸在冷水中，麵條會更Q更有韌性 )







用了blog友c chan介紹的意大利黑醋，
加了少許蒜泥麻油來拌冷麵，
真的超好吃，太愛呷醋了！^^





















To my dear K