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2014年7月25日 星期五

伯爵茶馬卡龍


















伯爵茶馬卡龍

材料:

A.蛋白35g(使用室溫雞蛋),砂糖30g,
B.杏仁粉(Almond powder)48g,糖粉45g,伯爵茶包一包(2g)


做法:

1)杏仁粉、糖粉、伯爵茶拌勻過篩

2)蛋白用電動打蛋器打至細泡泡,加入1/2砂糖,泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,
 高速將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可

3)粉類分成2次加入與蛋白霜混合均勻

4)用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌,直至呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡即可

5)麵糊倒入唧袋中,慢慢擠出整齊的圓形麵糊,再放置通爽地方待麵糊表面乾燥

6)預熱焗爐160度,入爐後轉140度烘烤至起裙邊,再降溫至120度繼續烘烤12分鐘

7)時間到了關掉焗爐,用餘溫悶6-8分鐘出爐



(麵糊表面必須待乾燥才可入爐開始烘烤,否則會爆面)





藍莓奶油夾餡:

材料:

無鹽牛油50g(室溫放軟)
淡忌廉25g
蛋黃一個
蘭姆酒1小匙
藍莓果泥1小匙

做法:

1)淡忌廉加蛋黃拌勻,慢火一邊攪拌一邊煮至狀態如煉奶狀即離火,然後放涼備用

2)牛油用電動打蛋器打發至蓬鬆狀,加入已放涼了的忌廉蛋黃醬,繼續打發拌勻,
 最後加入藍莓果泥與蘭姆酒拌勻


































有人希望一生多姿多采,
有人希望一生富足無憂,
有人覺得擁有得越多越幸福...
生命是那麼的短暫,
即使擁有再多,
我們所依賴的永遠都只不過是一些最基本的東西。




17 則留言:

  1. 作品靚,相片又靚,配埋輕柔嘅音樂,大愛!
    同意,尤其係... 冇人會知下一秒會發生咩事...

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    1. 謝謝阿肥^^
      珍惜現在,知足常樂!*^O^*

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  2. 又一次巧合!
    今天才有朋友請食馬卡龍,但當然不是這種味道啦!^ ^

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  3. 妳都好鍾意食 marcaron 哦!

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  4. 我要求好簡單,吃得飽,穿得暖,瞓得好。這就是幸。福.

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    1. 早晨婆婆A小姐.^O^.
      我想加多樣就最幸福滿足了.
      吃得飽,穿得暖,瞓得好,行得動.
      行不動是很慘啊.

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  5. 很美!
    我都烤不出裙边。。。暂时放弃了。。。-_-||

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    1. 謝謝你!
      再接再厲吧\(^o^)/

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  6. 又係喱一句 : 整得好靚 ! ^^

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  7. 你近來成日整,攪到我都手痕呀!

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    1. 咁你都整來止止痕啦^o^

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  8. 這款一定要學,阿女喜歡食。

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    1. 阿女喜歡,咁就一定要學了^o^

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