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2014年7月21日 星期一

手打烏冬


















手打烏冬

材料:

烏冬麵粉300g(或中筋粉300g),冷水140g,鹽5g

做法:

1) 鹽倒入冷水中拌勻,將一半鹽水倒入麵粉中,
   用手將鹽水與麵粉混合,剩下的鹽水分次加入混合.

2) 將麵糰搓揉成光滑麵糰,滾圓室溫下鬆弛約一小時

3) 放入保鮮袋中,用乾淨毛巾包好蓋著,放在地上用腳壓平,
  (有點過不了心理關口,於是我是用手加麵棍大力壓大力壓,哈~)

4) 壓平的麵糰再三摺,重新把麵糰壓平,重複此步驟3-4次,
  然後包好麵糰靜止30分鐘

5) 分開二份麵糰(比較好操作),捍成薄麵皮(捍成喜愛的厚度),
   撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

6) 用利刀平均切成麵條即可.

( 煮熟麵條後浸在冷水中,麵條會更Q更有韌性 )







訂麵粉的時候,
C跟我說有專用的烏冬麵粉,
我記得在超市買的都好貴,
但這個訂回來1kg才20元很化算呢!
而且出來的效果也很不錯,滑滑的^^

想要烏冬彈牙煙韌不能急呢,
要出點力啊!
唔介意的話用腳踩踩吧...^o^





















25 則留言:

  1. 扁扁,也似麵條呢😋

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    1. 想吃薄一點的,嘻~

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    2. 我就話似河粉勒.^O^.

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  2. 手打烏冬都係我嘅 "to do list",唔知到時我會唔會過到心理關口呢 :p

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    1. 其實用腳可省許多力氣,之但係我一諗到係用腳的話,吃時會...哈哈哈~

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  3. 又入保鮮袋又包毛巾,咁都仲過唔到個心理關口?

    我上 Youtube 睇過成班學生一齊好出力咁踩麵糰呀!

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    1. 感覺這回事,可以沒因由的嘛o_O

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  4. 我都係用保鮮袋~ 方便!!! ^0^
    烏冬粉我都想用好耐, 效果真係有別? 明顯嗎?

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    1. 都算明顯的,搓時就感覺有彈性呢。

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  5. 我都係過唔到心理關口用腳 :))

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  6. 其實有D手工食品都係要用脚嚟帮手咖

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    1. 用腳其實省力好多呀!不過自己過唔到個關口囉-_-#

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  7. 哈哈!手打烏冬要過心理關口真係唔容易

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  8. 但唔知點解,對於煙韌的烏冬我嘅消化嘛嘛,都係麵條合我脾胃多一點!
    但見到妳的作品很,一定很滿足和成功感了!^ ^

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    1. 我對烏冬都是嘛嘛
      我愛吃湯河湯米.^O^.

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    2. 草 普通麵條我也好愛的=皿=

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    3. 儍飛,我全都愛,打邊爐就愛吃烏冬多尐

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    4. 米粉我老媽拿手好戲!嘻嘻…

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    5. 草媽識自製米粉?
      叻喎.

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    6. 不是,是她煮米粉煮得特別好味兼拿手。
      令飛鳥誤會了,呵呵…

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