手打烏冬

手打烏冬

材料：

烏冬麵粉300g(或中筋粉300g)，冷水140g，鹽5g

做法：

1) 鹽倒入冷水中拌勻，將一半鹽水倒入麵粉中，
   用手將鹽水與麵粉混合，剩下的鹽水分次加入混合.

2) 將麵糰搓揉成光滑麵糰，滾圓室溫下鬆弛約一小時

3) 放入保鮮袋中，用乾淨毛巾包好蓋著，放在地上用腳壓平，
　 (有點過不了心理關口，於是我是用手加麵棍大力壓大力壓，哈～)

4) 壓平的麵糰再三摺，重新把麵糰壓平，重複此步驟3-4次，
　 然後包好麵糰靜止30分鐘

5) 分開二份麵糰(比較好操作)，捍成薄麵皮(捍成喜愛的厚度)，
   撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

6) 用利刀平均切成麵條即可.

( 煮熟麵條後浸在冷水中，麵條會更Q更有韌性 )







訂麵粉的時候，
C跟我說有專用的烏冬麵粉，
我記得在超市買的都好貴，
但這個訂回來1kg才20元很化算呢！
而且出來的效果也很不錯，滑滑的^^

想要烏冬彈牙煙韌不能急呢，
要出點力啊！
唔介意的話用腳踩踩吧...^o^