麻醬雞絲拌咖哩麵條

這碟是我的

這碟是K的

天氣熱，吃冷麵好正啊！

咖哩麵條

材料：

中筋粉300g，咖哩粉10g，冷水130g，鹽1/4小匙


若果沒壓麵機
做法：

1) 鹽倒入冷水中拌勻，將一半鹽水倒入麵粉中，
   用手將鹽水與麵粉混合，剩下的鹽水分次加入混合.
 
2) 將麵糰搓揉成光滑麵糰，滾圓室溫下鬆弛約30分鐘

3) 用手將圓形麵糰壓平，捍成橢圓形，再向四角延伸捍開

4) 將麵糰盡量捍薄，撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

5) 用利刀平均切成麵條，撒上麵粉再攤開

( 煮熟麵條後浸在冷水中，麵條會更Q更有韌性 )




麻醬雞絲冷麵：

麵條煮熟後用冰水略浸一會，
加入配料如青瓜絲，甘荀絲，蛋絲等等(配料隨喜)
最後加入麻醬與芝麻即成








麵糰加點咖哩粉，
吃時只會淡淡的咖哩香，不會很濃，
但顏色好像加了雞蛋的麵條呢～

看blog友CChan的冷麵真的是超想吃的！
還沒買到黑醋前先來個麻醬雞絲冷麵頂住！嘻～