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2014年7月10日 星期四

麻醬雞絲拌咖哩麵條









這碟是我的

這碟是K的


天氣熱,吃冷麵好正啊!









咖哩麵條

材料:

中筋粉300g,咖哩粉10g,冷水130g,鹽1/4小匙


若果沒壓麵機
做法:

1) 鹽倒入冷水中拌勻,將一半鹽水倒入麵粉中,
   用手將鹽水與麵粉混合,剩下的鹽水分次加入混合.
 
2) 將麵糰搓揉成光滑麵糰,滾圓室溫下鬆弛約30分鐘

3) 用手將圓形麵糰壓平,捍成橢圓形,再向四角延伸捍開

4) 將麵糰盡量捍薄,撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

5) 用利刀平均切成麵條,撒上麵粉再攤開

( 煮熟麵條後浸在冷水中,麵條會更Q更有韌性 )




麻醬雞絲冷麵:

麵條煮熟後用冰水略浸一會,
加入配料如青瓜絲,甘荀絲,蛋絲等等(配料隨喜)
最後加入麻醬與芝麻即成








麵糰加點咖哩粉,
吃時只會淡淡的咖哩香,不會很濃,
但顏色好像加了雞蛋的麵條呢~

看blog友CChan的冷麵真的是超想吃的!
還沒買到黑醋前先來個麻醬雞絲冷麵頂住!嘻~






















21 則留言:

  1. Yummy,....我都試過用盬焗雞粉蒸後手撕加日式麻醬撈

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  2. 你依個都超吸引呵~ 麻醬冷麵又係好正呢!! (流口水中...)
    加入咖喱粉個色真係幾靚BOR! 讚~

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  3. 咖哩麵,辣唔辣架???

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  4. 我成日都好想用麵包機整 pasta,但又無壓麵機,其實手切會唔會難好多?

    麵條過完冷河唔使再煮嗎?

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    1. 我之前沒壓麵機都是手動的 。
      其實只是多花點時間跟手力,在乎你有沒有興趣去整而已。一點也不難。

      如果是放湯,另外煮湯底就行了。
      如果冷麵,用冰開水浸過後直接可吃了。

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    2. 明白,多謝 Allie!

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  5. 咖喱麵條好吸引啊~~你幾乎每樣食品都自製呢,佩服!

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    1. 謝謝妳!
      因為太愛整野食了^^"

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  6. 極之吸引的一碟咖哩麵,
    流口水中....

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    1. .^O^...忘記了

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    2. 唔打個笑樣都知係你啦傻飛..哈哈~

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  7. 睇到食慾大增,肥兩磅懶妳呀!哈哈…

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    1. 我都係呀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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    2. 咁一齊跑多兩轉啦!哈哈~

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  8. 麻醬....我剛開了罐有機花生醬...我又試試先^^

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    1. 有機花生醬...冇我份..=.="

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