草莓蛋糕卷
(長方型烤盤 40cm X 30cm)
蛋糕材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃4顆
米糠油24g(或其他淡味液體油)
低筋粉60g( 預先過篩二次 )
鮮奶65g
蛋白霜：
蛋白4顆
砂糖35g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)
草莓果泥：
新鮮草莓200g
黃砂糖10g
檸檬汁1t
草莓果泥做法：
1)草莓用攪拌器攪打成草莓果泥。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。
夾餡：
動物性鮮奶油230g
草莓果泥全部
(動鮮打起，加入草莓果泥拌勻，放進雪櫃冷藏備用)
*打好的草莓鮮奶油可留起一些作裝飾
蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶拌勻，慢火煮至開始冒煙(60-80度)，關火，加入低粉快手拌勻。
2)蛋黃打散，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟(2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-23分鐘，出爐後放涼。
6)蛋糕體抹上夾餡捲起，放進雪櫃冷藏一小時即成。
初七快樂～
祝大家莓有煩惱～^^
