聖誕樹頭蛋糕
摩卡蛋糕卷
*長方型烤盤 40cm X 30cm或
*長烤盤約35Cm x25cm
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉65g、無糖可可粉10g、黑可可5g ( 預先過篩二次 )
熱鮮奶80g
特濃即溶咖啡粉6g
(熱鮮奶加咖啡粉拌勻)
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖55g
檸檬汁/白醋1/2小匙
做法：
1)米糠油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙，關火，加入粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分數次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
出爐後放涼，抹上奶油巧克力捲起。
夾餡：
動物性鮮奶油200g
焦糖漿10g
奧利奧餅碎30g
動鮮加焦糖漿打起，加入奧利奧餅碎拌勻。
樹皮：奶油巧克力：
苦甜巧克力70g
淡忌廉(動物性鮮奶油)20g
(隔熱水座溶，拌勻備用)
*使用高濃度巧克力味道帶苦，如喜歡甜一點的可隨喜添加糖份
此食譜使用了70%巧克力
造型：
1)將蛋糕卷切去頭尾，再平分4份，3份放底1份放上。
*可用竹籤從上插入作固定或擠些巧克力漿黏合。
2)整個蛋糕卷外皮掃上奶油巧克力，用叉子隨意劃上樹紋。
3)巧克力完全乾透後淋上鮮奶油再隨喜即可裝飾。
聖誕節要吃樹頭蛋糕好像已是我家的指定節目～^^
每年都要吃的...:P
祝大家平安喜樂
Merry Christmas！
