可可栗子蛋糕卷疊疊樂
(方型烤盤28cm X 28cm)
蛋糕材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃4顆
米糠油24g(或其他淡味液體油)
低筋粉48g( 預先過篩二次 )
可可粉12g
鮮奶70g
蛋白霜：
蛋白4顆
砂糖40g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)
夾餡：
栗子泥300g
焦糖漿15g(甜度隨個人喜好)
動物性鮮奶油60g
*栗子泥加動鮮及焦糖漿拌勻。
蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶拌勻，慢火煮至開始冒煙(60-80度)，關火，加入粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟(2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-23分鐘，出爐後放涼。
6)蛋糕片對半切開，抹上適量栗子餡捲起(一片做正卷一片做反卷)，放進雪櫃冷藏一小時。
7)分成8份疉起來，中間空隙位置擠入栗子泥，然後隨喜作裝飾。
栗子蓉
材料：
去殼栗子淨重300g
冷開水約400g
三溫糖約35g(糖量隨自己喜好加減)
無鹽牛油15g
做法：
1)栗子煮約10分鐘，去掉殼。
2)放進攪拌器，加入冷開水攪打成栗子蓉。
3)攪打完成的栗子蓉過篩(用膠挖按壓)。
4)倒進平底鍋慢火一邊煮一邊攪拌。
5)中途加糖試味，甜度合適再加入無鹽牛油。
6)翻炒至栗子蓉開始乾身即完成。
7)用保鮮紙貼著栗子蓉包好，放進雪櫃冷藏保存。
簡單的烤盤迷你蛋糕卷
疊起來再作裝飾
這樣的生日蛋糕
好繽紛的感覺～^^
Dear F
1112Happy Birthday！
