小紅莓雙色蛋糕卷
(方型烤盤28cm X 28cm)
蛋糕材料：
紅麴麵糊：
蛋黃2顆
米糠油12g(或其他淡味液體油)
低筋粉26g
紅麴粉4g
鮮奶32g
抹茶麵糊：
蛋黃2顆
米糠油12g(或其他淡味液體油)
低筋粉26g
抹茶粉4g
鮮奶32g
蛋白霜：
蛋白4顆
砂糖40g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)
夾餡：
動物性鮮奶油220g
小紅莓果醬60g
動鮮打起，加小紅莓果醬拌勻。
蛋糕卷做法：
1)分別完成紅麴、抹茶麵糊：米糠油、鮮奶、蛋黃拌勻，篩入粉類拌勻。
2)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
3)將蛋白霜分2份，各自加入紅麴、抹茶麵糊中拌勻，然後倒入擠袋中。
4)將兩份麵糊在中央擠入適量麵糊，用手指Z形畫出紋路，再將麵糊平均擠在烤盤上。
5)在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-23分鐘，出爐後放涼。
6)抹上小紅莓鮮奶油捲起，放進雪櫃冷藏一小時即可。
蔓越莓(小紅莓)果醬：
新鮮小紅莓340g
黃砂糖100g(甜度隨自己喜好)
檸檬汁半個
清水100ml
做法：
1)小紅莓洗淨加入黃砂糖、檸檬汁、清水拌勻。
2)慢火加熱，煮至濃稠。
濕冷的天氣最好躲在家玩烘焙
12月嘛來點聖誕色系的甜點～
