咖啡蔓越莓餅乾
材料：
無鹽牛油120g
黃砂糖60g
海鹽2g
全蛋液30g
低筋粉204g
奶粉10g
可可粉3g
特濃即溶咖啡粉3g
蔓越莓乾50g
做法：
1)無鹽牛油室溫放軟，加糖及鹽打至發白。
2)分2-3次打入蛋液拌勻。
3)加入已過篩的低筋粉拌勻。
4)麵糰分2等份，1份加入蔓越莓乾拌勻，整形成長圓柱狀(直徑約4cm，長22cm)
用油紙包著放雪櫃冷凍30分鐘。
5)1份加入可可粉咖啡粉拌勻，擀成長方形(約14cm x 22cm)。
6)取出蔓越莓麵糰，放在可可咖啡麵皮上捲起，包著油紙放雪櫃冷藏1小時以上。
7)冷藏後切成1cm厚的圓片，排放烤盤上。
8)放進已預熱焗爐160度烘烤約18-20分鐘。(中途翻轉餅乾讓上色勻均)
烘烤時間到後關掉焗爐，悶5-8分鐘。
再忙也要玩玩烘焙減減壓～
烘焙真療瘉
好香好香的咖啡味配酸酸甜甜的蔓越莓
喜歡喜歡～^^
