無臉男迷你蛋糕卷
(方型烤盤28cm X 28cm)
蛋黃麵糊：
蛋黃2顆
米糠油20g(或其他淡味液體油)
低筋粉30g( 預先過篩二次 )
黑可可粉4g
竹炭粉1g
鮮奶32g
蛋白霜：
蛋白2顆
砂糖18g
檸檬汁(或白醋)少許
夾餡：
動物性鮮奶油150g
黃砂糖10g(甜度隨自家喜好增減)
小紅莓果醬50g(自家煮的微甜小紅莓果醬)
*如使用市售的，甜度再自行調配
夾餡做法：
鮮奶油加糖打起，加小紅莓果醬拌勻備用。
臉、眼睛、嘴巴：
白巧克力
黑巧克力
紫色色素一丁點
做法：
1)蛋黃攪勻，加入米糠油拌勻，接著加入黑可可鮮奶拌勻。
2)加入低筋粉及竹炭粉拌勻至沒有粒狀為止。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入烤盤中抹平，放入已預熱焗爐170度烤13-15分鍾。
6)出爐後放涼，然後分成4等份，加入小紅莓鮮奶油，用保鮮膜捲起成糖果形。
7)放入雪櫃冷藏1小時。
8)最後用白巧克力做臉，黑巧克力畫眼睛嘴巴，白巧克力加一丁點紫色色素畫眼臉上下紋。
待巧克力凝固後黏在蛋糕體上。
據說無臉男渴望溫暖
希望從別人那兒得到施舍
但又怕被傷害
於是套上了一層又一層的面具
這層面具是如此的厚重
卻又是如此的不堪一擊……
