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2022年10月4日 星期二

巧克力麵包













 




巧克力麵包

*烤杯尺寸:闊6.5cm高3.5cm

麵糰材料:

高筋粉250g
可可粉10g
速發乾酵母2g(Instant yeast)
黃砂糖20g
鹽2g
鮮奶110g
全蛋30g
水50g
無鹽牛油18g

餡料:
70%黑巧克力96g

面層淋漿:
鍊奶40g
鮮奶35g
低筋粉40g

撒面可可粉適量


做法 :


1)麵糰材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2)加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大。

3)輕壓麵糰排出氣泡,分成12等份靜止約15分鐘。

4)擀平麵糰,每個包入8g巧克力,放入烤杯內,最後發酵至兩倍大。

5)面層淋漿:鍊奶、鮮奶、低筋粉拌勻,倒入擠袋中,擠在麵糰上,然後篩上可可粉。

6)放進已預熱焗爐180度焗約15-18分鐘。


*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考








很像蘑菇的甜麵包
包著70%黑巧克力
不小心一下子吃了3隻蘑菇哈~



























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