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2022年10月28日 星期五

三種口味車輪麵包

 














 


 




三種口味車輪麵包

*三能SN9112三連車輪模

麵糰材料:

A)
高筋粉500g
速發乾酵母4g(Instant yeast)
黃砂糖30g
鹽4g
鮮奶220g
全蛋55g
水100g
無鹽牛油30g

B)
焙茶粉2g
抹茶粉2g
伯爵茶葉碎2g


做法 :


1) 麵糰材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀。
   廚師機:所有材料(除牛油外)放進廚師機中,液體留起30g,
  1速攪3分鐘後轉3速打8分鐘,其間把剩餘的液體分2次加入,
  每次加入後,攪打至麵糰完全吸收液體才加另一次。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀。
   廚師機:加入牛油1速攪2分鐘,轉3速攪打約10分鐘至麵糰光滑能拉出薄膜。

3) 麵糰分成3等份,分別加入材料(B)搓勻,滾圓發酵至兩倍大。

4) 輕壓麵糰排出氣泡,靜止約15分鐘。

5) 擀平麵糰捲起,放入烤模內,麵糰發至7分滿時蓋上模蓋,再多發20分鐘。

6) 放進已預熱焗爐200度焗約30分鐘。



*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考









買了個三連車輪模
可以一次烤3條車輪麵包了~:P
這次是3款茶香麵包
焙茶、抹茶、伯爵紅茶都是我喜歡的口味耶~^^








 








 




 





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