蔓越莓雙層芝士蛋糕(6"蛋糕模)
材料：
底層海棉蛋糕：
全蛋2顆(110g)
砂糖30g
低筋粉50g
紅麴粉10g
做法：
1)蛋加砂糖拌勻，隔熱水用電動打蛋器打至蓬鬆狀態(約5分鐘)。
2)篩入粉類，翻拌至沒粉粒，倒入蛋糕模，放進已預熱焗爐170度25分鐘。
3)出爐放涼，橫切一片厚約1cm的蛋糕片。
4)剩下的蛋糕弄碎，包好放入雪櫃冷凍格備用。
第二層材料：
奶油奶酪(Cream cheese) 200g
砂糖50g
蛋黃30g
低筋粉4g
蔓越莓果醬50g
淡忌廉(動物性鮮奶油)50g
鮮奶30g
做法：
1)把一片海棉蛋糕放入模內。
2)Cream cheese加砂糖攪至軟滑。
3)分次加入蛋黃液、淡忌廉、蔓越莓果醬及鮮奶拌勻。
4)加入低粉拌勻。
5)倒入已放了海棉蛋糕片的模內。
6)放進已預熱焗爐150度烘烤約23分鐘。
7)出爐後放涼備用。
第三層材料：
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)120g
淡忌廉(動物性鮮奶油)190g
砂糖30g
魚膠片(吉利丁片)6g
鮮奶30g
*完成後的芝士糊留起少量，用作塗抹蛋糕用。
做法：
1)淡忌廉加砂糖打至軟雪糕狀備用。
2)Mascarpone cheese攪打至幼滑，加進已打起的淡忌廉拌勻。
3)魚膠片浸軟，放入鮮奶中隔熱水拌勻至溶化，倒入步驟(2)中拌勻。
4)完成後倒入蛋糕模中，放雪櫃冷藏三小時以上。
5)取出冷凍過的蛋糕，用攪拌器攪打成蛋糕碎。
6)冷藏完成後脫模，整個蛋糕抹上一層薄薄的軟芝士糊。
7)黏上蛋糕碎即成。
*塗抹蛋糕體的芝士糊放進雪櫃保存，
待使用時座熱水稍微回軟成cream狀即可。
蔓越莓(小紅莓)果醬：
新鮮小紅莓340g
黃砂糖100g(甜度隨自己喜好)
檸檬汁半個
清水100ml
做法：
1)小紅莓洗淨加入黃砂糖、檸檬汁、清水拌勻。
2)慢火加熱，煮至濃稠。
好久沒做這款蛋糕了
芝士怪想念了呢
這次來酸甜酸甜的
加了新鮮的蔓越莓煮的果醬
真的好好吃喔～:P
