豹紋抹茶芝士蛋糕(抹茶輕乳酪蛋糕)
4寸蛋糕模2個(三能SN5003)，或橢圓形模一個(三能SN6863)
材料：
忌廉芝士(Cream Cheese)100g
鮮奶60g
蛋黃50g
無鹽牛油20g
低筋粉12g、粟粉(玉米粉)6g(預先過篩)
抹茶粉4g
蛋白90g
砂糖35g
檸檬汁/白醋1/3小匙
豹紋：
A.抹茶粉1g
B.抹茶粉0.5g、竹炭粉0.5g
(各自加入１湯匙主麵糊拌勻)
做法：
1)取20g份量中的鮮奶與抹茶粉拌勻備用。
忌廉芝士、鮮奶放入鍋內，隔水加熱至融化。
2)加入牛油拌勻至融化，加入抹茶漿拌勻離火。
3)加入低粉與玉米粉拌勻。
4)將蛋黃分3次加入，每次加入均要拌勻。
5)蛋白用電動打蛋器高速打至大泡泡，加入1/2砂糖及檸檬汁，打至細泡泡，
加入餘下砂糖，用低速打至軟性發泡(提起打蛋器，蛋白霜尖角向下垂)
6)將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，輕手拌勻，加入餘下蛋白霜，輕手拌勻，
倒入烤模內，在主麵糊上畫上豹紋，再放進另一大焗盤內，在焗盤內加入熱水約1cm高。
7)放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘，其後調至150度焗約40-45分鐘。
8)出爐後放置約5分鐘，蛋糕邊會與模壁自然分離，
用大碟墊一張烘焙紙將蛋糕小心的倒扣出來，
再小心地反轉即可。
*模底剪裁一張烘焙紙墊底。
*日式芝士蛋糕冷藏後品嚐較佳喔。
*各家爐溫有別，時間及溫度只作參考。
6寸蛋糕模份量：
忌廉芝士(Cream Cheese)120g
鮮奶72g
蛋黃60g
無鹽牛油24g
低筋粉15g、粟粉(玉米粉)7g(預先過篩)
抹茶粉5g
蛋白108g
砂糖42g
檸檬汁/白醋1/3小匙
這個叫小綠豹～
雖然豹紋的綠有點不太明顯
不過都勉強算豹紋哈...XD
