豆蓉壽桃包
材料：
中筋麵粉300
速發乾酵母2.5g(Instant yeast)
鮮奶175g
黃砂糖15g
鹽1g
抹茶粉1g
餡料：
紅豆蓉240g(每份20g)
紅豆蓉材料：
紅豆300g
片蔗糖2.5片(隨喜，甜度自行調配，此甜度偏淡)
*片蔗糖壓碎，加水蓋過面，慢火煮至糖溶化備用。
無鹽牛油30g
做法：
1)洗淨紅豆，放入食物盒中，倒入水蓋過紅豆，放進冰箱冷凍一晚。
2)隔天取出放入鍋中中火煮至水收乾，再加入水蓋過紅豆，再煮至水收乾，
關火悶30分鐘。
3)重複加入水蓋過紅豆，再次開火煮，直至紅豆軟稔。
4)用攪拌器攪打成紅豆蓉。
5)倒入平底鍋中，慢火邊攪邊煮至開始收乾水，倒入片蔗糖漿拌勻，
加入粟米油拌勻，慢火邊攪邊煮至收乾水即可。
*餘下的可包封好放雪櫃冷藏保存約7-10天，冷凍可保存１個月。
飾面：
紅麴粉少許加1茶匙冷開水拌勻備用。
做法：
1) 所有材料拌勻(除抹茶粉外)，搓揉成不黏手的光滑麵糰，
取約36g麵糰加入抹茶粉搓勻(如太乾加少許水)，蓋著麵糰鬆弛20分鐘。
2) 白麵糰分成12等份，反覆揉至表面光滑，用麵棍擀開，包入豆蓉餡，
整形成桃子形狀，用刮板在桃子身上壓印出一道深深的痕跡。
3) 綠色麵糰搓長，分成24份，搓成水滴狀，用刮板按扁，再用刮板輕輕印上葉子的紋理。
4) 葉子抹少許水，黏在桃子身上。
5) 最後發酵約30分鐘。
6) 發酵完成後直接冷水開始計起中大火蒸15分鐘。
*時間到之後不要馬上打開蓋，鍋蓋打開小縫，待上數分鐘再打開)
7)最後用牙刷彈上紅麴水裝飾。
要不是阿某話要整壽桃包包
我都沒發現...
原來我已經足足有四年多的時間
沒有玩中式麵包了...
好久啊~
為免失敗
來練習一下先...:P
