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2020年8月21日 星期五

杏仁無花果撻












 






杏仁無花果撻(8cm撻模6個)

撻皮材料:
低筋粉70g
高筋粉25g
杏仁粉15g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋22g
糖粉42g
鹽2g

配料:
新鮮無花果3-4個(看大小而定)


杏仁奶油餡材料:
無鹽牛油70g
黃砂糖38g
全蛋液70g
杏仁粉70g
低筋粉12g
蘭姆酒1t

杏仁奶油餡做法:

1)無鹽牛油室溫放軟,加黃砂糖攪打至糖溶化。
2)分次加入蛋液拌勻。
3)加入杏仁粉及低筋粉拌勻,加入蘭姆酒拌勻。
4)裝入擠袋中備用。



杏仁無花果撻做法:

撻皮:
1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。

5)分成6等份滾圓,用手輕壓成圓餅,放入模,用壓棒整型。
 用叉子在麵皮上刺些小孔。
  (*如不是不黏材質的模具:撻模掃油,撒麵粉以利脫模)

6)擠上杏仁奶油餡,無花果切小件舖在杏仁奶油餡上。

7)放入已預熱焗爐180度焗約20分鐘,其後轉160度焗約5分鐘即成。








就說越魔鬼的甜點越令人回味
滿滿的杏仁奶油香會令人忍不住多咬一口呢
配合自己不愛太甜的口味
我超愛這個加了無花果的撻~

































好多年前我們偶然發現的歌
其實也沒有好多年...
好像十多年而已....吧XD
每次聽一些舊歌就會想起我們那時爭論的對話
真想再次跟你吵吵嘴~

海嗚威《我的回憶不是我的》

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