抹茶旋風蛋糕卷
(方型烤盤28cm X 28cm)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉90g( 預先過篩二次 )
鮮奶70g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙
抹茶麵糊：
抹茶粉3g
食用竹炭粉3g
熱水15g
(抹茶竹炭粉加熱水拌勻備用)
*如不想用竹炭粉可全用抹茶粉
抹茶鮮奶油：
動物性鮮奶油(淡忌廉)220g
煉奶15g
抹茶粉6g
(材料拌勻，用電動打蛋器打起即可)
蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙，關火，加入低粉快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分數次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分2-3次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻成原味麵糊。
5)取1/3原味麵糊，加入抹茶麵糊材料拌勻，倒入擠袋中備用。
6)烤盤倒入原味麵糊抹平，再平均擠上抹茶麵糊，輕輕抹平。
7)用叉子柄或刀柄垂直插入麵糊內(叉子柄要到底部)，
從起始位置開始來回畫S型，中間不要斷，
然後轉90度角，來回S型再畫一遍，最後表面用刮板輕輕抹平。
8)在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-25分鐘，
出爐後放涼，抹上抹茶鮮奶油捲起。
9)放進雪櫃冷藏1-2小時即可。
*烤盤上要墊牛油紙
*各家爐溫有別，食譜只供參考
週末甜點～
遲來的風...
這風好像是好久前很流行的玩意
雖然有點過時的說
還是好想玩玩看...:P
