焦糖咖啡核桃磅蛋糕
(長形烤模：21cm* 5.5cm* 5.5cm)
材料：
室溫雞蛋2顆(約100g)
低筋粉120g
泡打粉2g
黃砂糖20g(或其他糖類均可)
焦糖漿30g
海鹽1g
無鹽牛油120g
山核桃50g(預先烘香略壓碎)
特濃即溶咖啡粉8g
熱水15g
(咖啡粉加熱水拌勻備用)
抹蛋糕糖水：
焦糖漿1小匙加熱水2茶拌勻備用。
或黃砂糖1小匙加熱水2茶拌勻備用。
焦糖漿做法：
砂糖80g
水3湯匙
海鹽2g
後加熱水4湯匙
做法：
1)砂糖、海鹽、水放入鍋中，小火加熱，不要攪拌。
(此其間千萬別攪拌，否則會使砂糖"反砂"而導致失敗)
2)當砂糖溶化後慢慢會沸騰，冒出大泡泡並開始變焦糖色。
(此時才可以攪拌，讓焦糖均勻。)
3)看到糖漿變焦糖色即可關火，倒入熱水快手拌勻。
4)倒入玻璃瓶中保存。
做法：
1)無鹽牛油室溫放軟，加糖及海鹽用電動攪拌器以中高速打至泛白。
2)加入焦糖漿攪拌均勻。
3)雞蛋打散分5-6次加入，每次均要完全攪拌均勻才繼續加蛋液攪拌。
4)加入咖啡液拌勻。
5)將已過篩的低粉分2次加入，用刮刀以切拌方式拌勻。
6)加入核桃碎拌勻。
7)倒入模內，用刮刀抹平表面，使兩端高中間低。
8)放進已預熱焗爐170烘烤約15分鐘左右，取出在中央界一裂縫，
放回焗爐轉160度繼續烘烤約30分鐘。
9)出爐後脫模，趁熱掃上糖水，放涼後用保鮮膜包封著，放上一天再切件即成。
超濃郁的焦糖咖啡香～
加上山核桃
冬日的午後甜點～
來杯黑啡吧～
