迷你抹茶戚風蛋糕

迷你抹茶戚風蛋糕
(4寸中空模4個或6寸加高中空模一個)


麵糊材料：

蛋黃3顆
砂糖15g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉50g
抹茶粉5g
鮮奶40g

蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖20g

*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次

淋面鮮奶油：
動物性鮮奶油100g
鍊奶20g(糖量隨個人喜好)
抹茶粉1g
寒天粉0.5g
用打蛋器攪打至稍微有紋路，有少許流動的狀態。

*動鮮不要打太過濃稠喔。
*加寒天粉有助鮮奶油定形持久一點，沒也可以不加。



做法：

1) 鮮奶加抹茶粉拌勻；蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 加入米糠油拌勻，接著加入抹茶鮮奶拌勻。

3) 加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6) 麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。

7) 淋上鮮奶油，隨喜裝飾即成。











沉悶的日子得找點事情做來充實充實～
比如追劇又或聽聽歌
玩玩搓麵包或烤蛋糕
總之...
別老是發呆就好...哈～