Tiramisu
(直徑約7.5cm，高約5cm的空心圓模4個，或6"蛋糕模1個)
咖啡可可蛋糕底
蛋黃麵糊材料：
蛋黃2個
砂糖10g
米糠油13g(或其他淡味液體油)
低筋麵粉35g
無糖可可粉5g、即溶特濃咖啡粉2g
熱鮮奶25g(熱鮮奶跟可可粉及咖啡粉拌勻備用)
蛋白霜：
蛋白2個
砂糖15g
檸檬汁/白醋數滴
做法：
1)蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌至淡黃色。
2)加入咖啡可可液與米糠油拌勻。
3)加入已過篩低粉拌勻至無粉粒的麵糊。
4)蛋白用電動打蛋器打出大泡沫，然後加入檸檬汁及砂糖打成尾端挺立狀。
5)將1/3蛋白霜混入麵糊中拌勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中拌勻。
6)倒入烤盤內抹平，放進已預熱焗爐170度烘烤約15-20分鐘。
7)出爐後放涼，用印模cut出小圓餅底。
8)剩下的蛋糕邊用剪刀略剪碎備用。
Tiramisu材料：
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)150g
砂糖25g
淡忌廉(動物性鮮奶油)140g
魚膠片(吉利丁)7g
鮮奶50g
咖啡酒漿：
即溶特濃咖啡粉2g
熱水2大匙
咖啡酒適量
(咖啡加熱水拌勻放涼，加少許咖啡酒拌勻)
飾面：
可可粉適量
做法：
1)淡忌廉打起備用。
2)軟芝士打至幼滑，倒入已打起的淡忌廉中拌勻。
3)糖及已浸軟的魚膠片放進鮮奶中座熱水至溶化。
4)倒入軟芝士忌廉糊中拌勻。
5)模底放入蛋糕片，掃上咖啡酒漿，倒入一半芝士糊，放入蛋糕碎，掃少許咖啡酒漿，再倒入芝士糊至滿模。
6)放進雪櫃普通格約2小時以上，脫模後撒上可可粉，隨喜作裝飾即成。
許久許久都沒吃Tiramisu啦
前幾天做了一個給傻Ｋ的朋友
剩下的Mascarpone cheese就做這個了
這個比從前做的有些許分別
芝士糊沒有用雞蛋的
不喜歡加蛋的可以試試這個呢～
等呀等...都等不到太陽伯伯開工
再不現身真的會發霉了...=.="
這首歌5年多前了...
還是每天每天都愛聽...
我醒著做夢...醒著做夢...
5年前也是這個時間...
那個惱人的問題又重來了
不知道這次會維持多久呢...
