卡士達麵包
材料:
A)
高筋粉250g,砂糖20g,鹽2g,蛋30g,奶粉10g,
星野生種21g(或速發乾酵母Instant yeast2.5g),
鮮奶 100g,水30g
B)
牛油15g
卡士達材料:
鮮奶200g,低筋粉25g,雲妮拿香油少許,
砂糖30g,蛋黃二顆,無鹽牛油10g
做法:
除蛋黃及牛油外,所有材料用慢火邊攪邊煮至微暖,離火,
分次加入蛋黃快手攪拌,再用慢火邊攪邊煮到濃稠,離火,趁熱加入牛油拌勻,
用保鮮紙貼著卡士達醬包好待用。
做法:
1) 材料(A)拌勻及搓至滑身,加入(B) 搓至有薄膜狀。
2) 滾圓蓋好發酵約1倍大,
隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時。
3) 隔天將麵糰翻面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)
4) 輕壓麵糰排氣,麵糰分割6等份滾圓靜止約10分鐘。
5) 麵糰捍成長橢圓形,放上餡料然後對摺捏緊,用剪刀剪五個缺口,
放在烤盤上最後發酵至二倍大。
6) 掃上蛋液,擠上卡士達醬,放進已預熱焗爐以180度焗約15分鐘。
天色陰暗...
又不能逛街...
在家最佳娛樂就是搓麵糰了...:p
偶爾會想吃這類甜麵包的
喜歡香香滑滑的卡士達醬...^^
話說太陽伯伯罷工了好多天了...
就快發霉啦...=.=
最近喜歡聽他唱歌
戴著老虎面具的歌皇
老虎歌皇《流沙》
原唱:陶喆