蝶豆花蛋白戚風蛋糕
(6"中空戚風模)
麵糊材料：
蛋白25g
熱鮮奶55g
蝶豆花乾5g
米糠油28(或其他淡味液體油)
低筋粉56g ( 預先過篩二次 )
玉米粉4g
蛋白霜：
蛋白125g
檸檬汁/白醋1/2小匙
砂糖50g
做法：
1)
麵糊材料：
熱鮮奶加蝶豆花乾浸泡5分鐘，隔去花乾(確定液體有55g)。
蛋白、蝶豆花鮮奶、米糠油拌勻。
2)
加入低筋粉及玉米粉拌勻。
3)
蛋白霜：
蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖要分2次加入 )打至8分發。
4)
將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)
倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度烘烤約20-25分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
6)
完成後隨喜淋上蝶豆花鮮奶油即成。
淋面蝶豆花鮮奶油：
淡忌廉(動物性鮮奶油)100g
鍊奶18g(糖量隨個人喜好)
蝶豆花粉末1/2t
材料拌勻後用打蛋器攪打至稍微有紋路，有少許流動的狀態。
*如想要有流動效果，動鮮不要打太過濃稠喔。
如果有食譜上的問題可以在Allie's Bakery找我的
因為準備做Panettone時剩下幾份蛋白
本來想要就這樣做蛋白戚風的
看看老爸給我的蝶豆花
曬乾後我儲存了不少耶
所以就變了這個有漂亮的自然藍色戚風了～^^
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1712快樂
