加個生日牌咪你生日蛋糕囉～ ^^
巧克力栗子蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉75g、無糖可可粉8g、黑可可粉7g ( 預先過篩二次 )
鮮奶80g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖55g
檸檬汁/白醋1/2小匙
夾餡：
動物性鮮奶油100g打起（動鮮隨自己喜好添加糖量），取130ｇ栗子蓉與打起的鮮奶油拌勻。
蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙，關火，加入粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
出爐後放涼，抹上栗子蓉鮮奶油捲起。
6)放進雪櫃冷藏一小時即可。
7)隨喜擠上栗子蓉裝飾。
(烤盤上要墊牛油紙)
栗子蓉
材料：
去殼栗子淨重300g
冷開水約400g
三溫糖約35g(糖量隨自己喜好加減)
無鹽牛油15g
做法：
1)栗子煮約10分鐘，去掉殼，略為壓碎
2)放進攪拌器，加入冷開水攪打成栗子蓉
3)攪打完成的栗子蓉過篩(用膠挖按壓)
4)倒進平底鍋慢火一邊煮一邊攪拌，
5)中途加糖試味，甜度合適再加入無鹽牛油
6)煮至栗子蓉開始乾身即完成
7)用保鮮紙貼著栗子蓉包好，放進雪櫃冷藏備用。
如果有食譜上的問題可以在Allie's Bakery找我的
一年一次的栗子蛋糕
真的耶～
對上一次製作栗子蓉是去年的今天...哈～
To my Dear F
111219快樂！^^
...
話說金牛真的很守承諾的...
