(烤杯直徑6.5cm，高4cm。可烤9個小蛋糕)
*我用的是入爐紙杯。
麵糊材料：
蛋黃2顆
砂糖10g
米糠油10g(或其他淡味液體油)
低筋粉45g
南瓜泥55g
(南瓜去皮切小件(淨重約55g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，倒掉液體，再用叉子壓成南瓜泥)
鮮奶15g
蛋白霜：
蛋白2顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖15g
*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
*低粉過篩2次
做法：
1)蛋黃加砂糖拌勻。
2)加入米糠油拌勻，加入南瓜泥及鮮奶拌勻。
3)加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。
4)蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
5)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6)麵糊倒入烤杯約8分滿，在桌上輕輕敲兩下，
放進已預熱焗爐110度20分鐘，
轉120度20分鐘，
轉140度10分鐘，
最後轉150度10分鐘。
＊各家爐溫有別，溫度只供參考。
我家烤箱沒有獨立上下火，我另外墊了一個烤盤在底部的。
＊烤箱內放一杯熱水
天冷得手冰冰的
本來想要躲懶一下
可是越躲就越冷
即是不行懶...
乾脆把搓麵包用剩的南瓜泥烤蛋糕好了...:P
剛剛看了一場答問遊戲...
真的是有夠高下立見的...XD
周國賢.王灝兒 - 逃生門 (門外版)
