紫薯吐司
(千代田1.5斤吐司模。21.5cm×11cm×12cm)
材料：
高筋粉340g，紫薯泥130g，星野生種26g(如改用速酵3g)，
黃砂糖18g，鹽4g，鮮奶160g，水100g，無鹽牛油20g
(紫薯去皮切小件(淨重約130g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，再用叉子壓成紫薯泥)
做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。
廚師機：所有材料(除牛油外)放進廚師機中，液體留起30g，
1速攪3分鐘後轉3速打8分鐘，其間把剩餘的液體分2次加入，
每次加入後，攪打至麵糰完全吸收液體才加另一次。
2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好，發酵約一倍大，
隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時。
廚師機：加入牛油1速攪2分鐘，轉3速攪打約10分鐘至麵糰光滑能拉出薄膜。
3) 隔天將麵糰翻面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)
4) 輕壓麵糰排出氣泡，分成3等份。滾圓靜止15分鐘。
5) 捍成長橢圓形，輕輕捲起，鬆弛10分鐘，再次捍開捲起，放入吐司模內，
最後發酵至8-9分滿，蓋上吐司模蓋。
6) 放進已預熱焗爐190度焗約35-40分鐘。
450g吐司模份量(SN2052)：
高筋粉300g，紫薯泥100g，速發乾酵母2.5g(Instant yeast)，
黃砂糖14g，鹽3g，鮮奶130g，水90g，無鹽牛油16g
午餐偶爾我只吃蕃薯的
最愛吃黃心又或日本的安納
但紫薯就不太愛直接烤來吃呢
因為紫薯水份少較乾身
直接烤來吃就不太喜歡了
所以買紫薯我都只愛用來做麵包或饅頭的
有天然漂亮的粉紫色
好浪漫的顏色耶～ ^^
