南瓜腸仔包
材料：
高筋粉250g，星野生種21g(如改用速酵2.5g)，黃砂糖15g，鹽2g，
南瓜泥100g，鮮奶120g，無鹽牛油15g
(南瓜去皮切小件(淨重約100g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，再用叉子壓成南瓜泥)
*南瓜的含水量因品種不同而有差異，液體用量要自行調配。
餡料：
脆皮芝士腸9條
飾面：
全蛋液
白芝麻
做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。
廚師機：所有材料(除牛油外)放進廚師機中，液體留起30g，
1速攪3分鐘後轉3速打8分鐘，其間把剩餘的液體分2次加入，
每次加入後，攪打至麵糰完全吸收液體才加另一次。
2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好，發酵約一倍大，
隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時。
廚師機：加入牛油1速攪2分鐘，轉3速攪打約10分鐘至麵糰光滑能拉出薄膜。
3) 隔天將麵糰翻面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)
4) 麵糰分割成9等份，捍成長橢圓形捲起搓長，沿著腸仔捲起，發酵至二倍大。
5) 掃上蛋液，撒上白芝麻，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。
*
如使用速酵直接放雪櫃冷藏發酵
也可直接室溫發酵
2019就這麼一下子來到12月了...
快得有點跟不上的感覺呢...
傻Ｋ說他好久好久沒吃過殘忍包
我問他什麼殘忍包？
他說...搶仔包啦！
恍然大悟
我記得我以前給他猜過的...XD
我居然忘了...
