柚子蜜可可雙色戚風

柚子蜜可可雙色戚風
(7"中空戚風模)

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃4顆
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉75g( 預先過篩二次 )
柚子蜜40g
水40g
無糖可可粉5g加10熱水拌勻備用。

蛋白霜：

蛋白5顆
砂糖35g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)

*雞蛋是使用中型蛋，蛋黃加蛋白重約55g


做法：

1)米糠油、柚子蜜加水，慢火煮至開始冒煙，關火，加入低粉快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻，分次倒入麵糊中拌勻，取一半麵糊加入可可粉拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分2次加入 )打至8分發。

4)將蛋白霜分成二等份，各自加入步驟 (2)拌勻。

5)兩份麵糊先後倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘，
  出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。









天陰陰的下雨天來一個雙色的戚風
自得其樂...:P







































劉增瞳 - 多想留在你身邊