抹茶蕨餅蛋糕卷

抹茶蕨餅蛋糕卷
(方型烤盤28cm X 28cm)

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃4顆
米糠油24g(或其他淡味液體油)
低筋粉60g、抹茶粉9g ( 預先過篩二次 )
鮮奶64g

蛋白霜：

蛋白4顆
砂糖44g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)

夾餡：
動物性鮮奶油200g
煉乳1湯匙(甜度隨自家喜好增減)
抹茶粉6g

夾餡做法：
鮮奶油加抹茶粉打起，加煉乳拌勻備用。

黑糖蕨餅做法按此

做法：

1)米糠油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙，關火，加入粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發8分發。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-23分鐘，
  出爐後放涼，抹上抹茶鮮奶油，放上蕨餅再捲起。


*隨喜撒上抹茶粉











抹茶控說要來一個日系風的蛋糕卷卷
所以我把他愛吃的蕨餅都卷在抹茶蛋糕卷裡了
這樣子有沒有很日式呢?