百香果蛋糕卷

百香果蛋糕卷
(長烤盤約35Cm x25cm)


蛋黃麵糊：

蛋黃5顆
葡萄籽油30g(或淡味的液體油)
低筋粉90g( 預先過篩二次 )
新鮮百香果汁70g

蛋白霜：

蛋白5顆
砂糖55g
檸檬汁/白醋1/2小匙

*雞蛋使用了中型蛋，蛋黃連蛋白重約55g


夾餡：
動物性鮮奶油200g
煉乳1湯匙(甜度隨自家喜好增減)
百香果2顆連果籽

夾餡做法：
鮮奶油打起，加煉乳及百香果汁連籽拌勻備用。



蛋糕卷做法：

1)葡萄籽油、百香果汁拌勻，慢火煮至開始冒煙，關火，加入低粉快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻，分次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分2-3次加入 )打至8分發。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
  出爐後放涼，抹上餡料捲起。

6)放進雪櫃冷藏一小時即可。

(烤盤上要墊牛油紙)









蛋糕體跟餡料都加了百香果汁
非常合我口味呢
酸甜酸甜的讓人一口接一口
喜歡百香果的要試試喔









































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