覆盆子芝士撻

覆盆子芝士撻
(長方形模具：長25cm × 闊10cm × 高2.5cm)

撻皮材料：

低筋粉80g
無糖可可粉3g
黑可可粉4g
無鹽牛油47g(牛油室溫放軟)
全蛋18g
糖粉35g
鹽1

白朱古力25g，座熱水至溶化。
(掃撻皮用)

草莓及覆盆子適量(舖面裝飾用)
食用玫瑰花乾(隨喜)


撻皮做法：

1)牛油、鹽和糖攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。

5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平，將麵皮放在批盤內，
　用叉子在麵皮上刺些小孔。
   (*批盤掃油，撒麵粉以利脫模)

6)用有重量的東西(如陶瓷珠、豆或米)壓住麵皮。

7)放入已預熱焗爐180度焗約12-15分鐘。(最後5分鐘取走陶瓷珠)

8)完成後放涼，掃一層白朱古力待凝固，倒入覆盆子芝士糊，放入雪櫃冷藏3小時。

9)完成後隨喜裝飾。



覆盆子芝士糊材料：

Cream cheese(奶油乳酪)100g
動物性鮮奶油90g
覆盆子果泥90
黃砂糖50g
魚膠片(吉利丁)4g

覆盆子芝士糊做法：

1)Cream cheese室溫放軟，與黃砂糖拌勻，攪打至糖溶化。

2)加入鮮奶油拌勻。

3)取1/3份量的覆盆子果泥與浸軟了的魚膠片座熱水至完全溶化。

4)倒入步驟(2)中拌勻，過篩。












好喜歡酸酸的水果
覆盆子呀百香果之類的都是我至愛
有時看到便宜的都會買下來
來不及吃又怕會變壞時
我都會攪打成果泥放冰箱冷凍的
這覆盆子果泥也是早前打成果泥冷凍著保存的呢












































可以靜下心來聽聽歌
玩玩烘焙
這真是很大很大的幸福感