酥皮蛋撻仔

酥皮蛋撻仔


使用烤盤：迷你撻烤盤
烘烤時間：3分鐘
份量：24個


撻皮材料：
現成的急凍酥皮一片(31cm x 20cm)


蛋漿材料：
全蛋75g
砂糖30g
水100g
鮮奶16g
鹽1g

蛋漿做法：

1)砂糖加水及鹽慢火煮至糖溶化。

2)稍微放涼，倒入蛋液及鮮奶拌勻。

3)過篩二次備用。


酥皮蛋撻仔做法：

1)酥皮用壓模(壓模直徑約4.5cm)壓出24份麵皮。

2)預熱窩夫機，放入酥皮，蓋上蓋子，烘烤1.5分鐘，取出待涼。

3)完成了所有撻皮後，把迷你撻烤盤的上蓋更換成cupcake烤盤的上蓋。

4)重新預熱窩夫機，放入已烤過的撻皮，注入蛋漿約9分滿。

5)蓋上蓋子，烘烤1.5分鐘後關上電源，讓餘溫烤熟蛋漿。
  (時間約1-1.5分鐘，其間可察看蛋漿情況，若看到蛋漿微微凸起即可取出。)



*預先烤撻皮只需1.5分鐘，因為注入蛋漿後會回烤，所以製作撻皮時間不要過長，
 以免回烤時撻皮過焦。








想省時又想品嚐酥皮蛋撻，
用現成的酥皮，準備好蛋漿，
熱呼呼的酥皮蛋撻隨時也可品嚐了。





































前段的無敵清唱，實在太好聽了！
張學友-藍雨(2000新版)