熱情果軟芝士蛋糕

熱情果軟芝士蛋糕
(直徑約8cm，高約4cm的空心圓模4個，或6"蛋糕模1個)


蛋糕底

蛋黃麵糊材料：
蛋黃2個
砂糖10g
橄欖油15g
低筋麵粉38g
鮮奶20g


蛋白霜：

蛋白2個
砂糖20g
檸檬汁數滴

做法：

1)蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌至淡黃色

2)加入鮮奶與橄欖油拌勻

3)加入已過篩低粉拌勻至無粉粒的麵糊

4)蛋白用電動打蛋器打出大泡沫，然後加入檸檬汁及砂糖打成尾端挺立狀

5)將1/3蛋白霜混入麵糊中拌勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中拌勻

6)倒入烤盤內抹平，放進已預熱焗爐170度烤約15分鐘

7)出爐後放涼，用印模cut出一大一小圓餅底


軟芝士糊材料：

意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
魚膠片7g
急凍熱情果果泥50g

做法：

1)淡忌廉打起備用

2)蛋、糖打至奶白色(座熱水，用快速打)，
  魚膠片浸軟後放進熱情果果泥中座熱水至溶化，加入少量蛋漿攪勻

3)芝士加進餘下的蛋漿拌勻，加入淡忌廉拌勻

4)重新攪拌魚膠蛋漿，加進(3)中拌勻

5)模底放入蛋糕片，倒入一半芝士糊，放入小的一片蛋糕，再倒入芝士糊至滿模

6)放進雪櫃普通格約2小時，脫模後淋上白朱古力淋漿，再放進雪櫃冷藏至少2小時


白朱古力淋漿

材料：
鮮奶60g，
淡忌廉120g
白朱古力70g
魚膠片4g
粟粉1茶匙(加少許冷開水拌勻備用)


做法：

1)淡忌廉、鮮奶及粟粉水煮滾離火，加入白朱古力片拌勻至朱古力溶化

2)加入浸軟的魚膠片拌勻至魚膠溶化

3)白朱古力淋漿座冰水攪拌至微稠即可使用(約35度)







很多天都沒見到太陽伯伯了...
灰灰的天色多看了就會悶呢...

來個酸酸的甜點醒神一下！

熱情果酸酸的是我好喜歡的味道呢，
面層白朱古力淋漿可中和熱情果的酸，
這樣的配搭好清新...^^













































王菲 - 天空