小麥胚芽麵包

小麥胚茅麵包

模具：18cm方形模



材料：

高筋粉230g，小麥胚茅15g，
黃砂糖15g，岩鹽2g，
水60g，鮮奶115，
無鹽牛油15g，速發乾酵母2g(Instant yeast)


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至起薄膜狀，滾圓放保鮮盒蓋好，
   放入雪櫃低溫冷藏發酵12-16小時。

3) 隔天取出回溫，輕壓麵糰排出氣泡，鬆弛約10分鐘。

4) 麵糰分成6份，滾圓鬆弛10分鐘。

5) 擀成橢圓形捲起，排放烤模內，最後發酵約二倍大。

6) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。



*低溫冷藏發酵，若從雪櫃取出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考






有好幾天沒吃麵包了...
沒麵包的日子會空虛的說...XD

加了小麥胚芽的包包好香麥味呢，
來一片當下午茶...:P



p.s.
木棉花開了...
可是我的手仍是冰的...=.="
太陽伯伯呀我好掛住你呀！








































劉瑞琦 - Mr lovable II