素Pizza

素Pizza

培養天然酵母

材料：

A)
高筋粉180g，低筋粉20g，天然粟米粉7g(富澤)，葡萄天然酵母原種70g，
黃砂糖10g，鹽2g，
水130g，無鹽牛油10g

B)
餡料：洋蔥，紫洋蔥，黑橄欖，
粟米粒，甘荀，素魚，Mozzarella cheese



做法 ：

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，，滾圓蓋好發酵至二倍倍大
 
3) 輕壓麵糰排出氣泡，靜止10分鐘

4) 麵糰捍成大圓餅狀，掃少許茄汁，舖上餡料，
   放置烤盤上，最後發酵約一倍大

5) 入爐前舖上Mozzarella cheese，撒少許黑胡椒與海鹽

6) 放進已預熱焗爐190度，焗約15-20分鐘




沒天然酵母可改成：

高筋粉180g，低筋粉20g，天然粟米粉7g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，
黃砂糖10g，鹽2g，
水150g，無鹽牛油10g

*速酵尾發約30分鐘


*
天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

*
水份用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考











上星期跟朋友到一間素食店午餐，
離開前買了些素食回家，
其中他們的素魚是我最喜歡的，
沒有味精，烤好了也不會好乾，味道很不錯呢，
今天用這素魚來烤個素pizza品嚐，嘻～

p.s.
除了這個素魚...
個素意大利蕃茄飯不好吃加味道怪怪的...><
烤雞柳好乾...=.="










































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