厚pancake
(直徑約8cm，高約4cm的空心圓模3個)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃1顆
砂糖10g
無鹽牛油溶液18g
低筋粉80g ( 預先過篩二次 )
鮮奶72g
蛋白霜：
蛋白2顆
檸檬汁數滴
砂糖15g
做法：
1) 蛋黃加入砂糖攪拌至淡黃色
2) 牛油溶液加入(1)拌勻，接著鮮奶拌勻
3) 加入低筋粉拌勻
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖要分2次加入 )打發至企身
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 平底鍋慢火預熱2分鐘，放入空心模，麵糊倒至9分滿，
蓋上蓋子慢火烘15分鐘，反轉另一面繼續烘5-6分鐘
7)起模後撕去烘焙紙即成
*中空模抹點油，再貼上烘培紙，方便脫模。
這個麵糊做法跟戚風差不多的，
只是粉量會多一點而已，
只要注意蛋白霜打發，
不加泡打粉也可以呢，
全程只可以用慢火慢慢烘烤，不行大火喔...:P
完成後加些楓糖伴吃，綿密濕潤好好吃呢...XD
Thinking Out Loud by Ed Sheeran
好似蛋糕喎
回覆刪除係呀，其實都係類似嘅野，只係唔好焗爐
刪除點解個 texture 睇落咁似海綿蛋糕？
回覆刪除其實都係差不多嘅野，只係不用爐囉，
刪除所以咪叫pancake囉...XD
木棉樹又開滿花了,巧靚.^O^.
回覆刪除係呀，我家樓下開滿樹了！^o^
刪除好喜歡你每個食譜的background music !!
回覆刪除謝謝!我好喜歡聽歌的,好高興你也喜歡^^
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