貝殼鳳梨酥

貝殼鳳梨酥(Vitantonio窩夫機)

使用烤盤：瑪德蓮
烘烤時間：2-2.5分鐘
份量：32個


皮材料：

低筋粉120g
高筋粉30g
糖霜38g
芝士粉8g
奶粉8g
無鹽牛油75g
全蛋45g


鳳梨餡：32份，每份12g
皮：32份，每份10g


做法：

1)牛油室溫回軟，加入糖霜用電動打蛋器攪拌均勻

2)加入芝士粉與奶粉拌勻

3)分數次加入全蛋攪拌均勻

4)分二次加入麵粉混合均勻，用保鮮紙包好放進雪櫃冷藏30分鐘

5)分成32等份(每份約10g)

6)包入鳳梨餡(鳳梨餡每份12g)

7)放進已預熱的烤盤中，蓋上蓋子烘烤2-2.5分鐘



鳳梨餡材料：

新鮮鳳梨淨重680g
砂糖150g
檸檬1/2個(榨汁)
麥芽糖50g


做法：

1)將一半果肉切粒備用，另一半用攪拌器攪打成果蓉

2)加入砂糖，加入檸檬汁拌勻

3)倒入平底鍋內，中慢火煮，不時攪動，煮至鳳梨汁液冒出的泡泡開始變少，
　加入麥芽糖，不時翻拌，直至鳳梨開始收乾即可

4)放涼後放雪櫃保存












V仔的貝殼模除了可烘蛋糕，
還可以用來烤鳳梨酥呢，
而且效果還不錯喔！
可以一次烤好多件，
用來做伴手禮快靚正！...:P









































Still In Love With You - (Jason Chen Cover)