紅桑子芝士蛋糕

戚風蛋糕(6寸蛋糕模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁半小匙

做法：

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模

7) 脫模後橫切取出兩片備用，把圓周略為修剪(比蛋糕模小一點就行了)



紅桑子芝士蛋糕(6寸模)

材料：

戚風蛋糕兩片
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
急凍紅桑子果泥50g
魚膠片7g

紅桑子淋面：

急凍紅桑子果泥80g
鮮奶40g
淡忌廉120g
砂糖50g
粟粉5g
魚膠片5g

淋面做法：

1)砂糖與粟粉拌勻，加入鮮奶及淡忌廉拌勻，
  慢火煮至糖溶化。

2)魚膠片浸軟後瀝乾水份，放進(1)拌勻至魚膠片溶化。

3)加入紅桑子果泥拌勻。



做法：

1) 戚風蛋糕掃上少許Rum酒，放入蛋糕模內。

2) 淡忌廉打起備用

3) 蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水，用快速打 )。
 
4) 芝士加進蛋漿攪勻，再加忌廉攪勻

5) 魚膠片浸軟後瀝乾水份，放進紅桑子果泥內，座熱水至魚膠片溶化。

6) 將(5)加進(4)拌勻

7) 倒入蛋糕模內至遮蓋蛋糕片，放入第二片蛋糕，全部紅桑子芝士糊倒入蛋糕模內，
　 放進雪櫃普通格約2小時後取出起模

8) 將淋面倒在蛋糕面上，放回雪櫃普通格繼續冷藏3小時以上，
　 完成後隨喜作裝飾

顏色很女孩子...
不過祝福應該沒有分的，嘻～