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2017年1月19日 星期四

貝殼鳳梨酥























貝殼鳳梨酥(Vitantonio窩夫機)

使用烤盤:瑪德蓮
烘烤時間:2-2.5分鐘
份量:32個


皮材料:

低筋粉120g
高筋粉30g
糖霜38g
芝士粉8g
奶粉8g
無鹽牛油75g
全蛋45g


鳳梨餡:32份,每份12g
皮:32份,每份10g


做法:

1)牛油室溫回軟,加入糖霜用電動打蛋器攪拌均勻

2)加入芝士粉與奶粉拌勻

3)分數次加入全蛋攪拌均勻

4)分二次加入麵粉混合均勻,用保鮮紙包好放進雪櫃冷藏30分鐘

5)分成32等份(每份約10g)

6)包入鳳梨餡(鳳梨餡每份12g)

7)放進已預熱的烤盤中,蓋上蓋子烘烤2-2.5分鐘



鳳梨餡材料:

新鮮鳳梨淨重680g
砂糖150g
檸檬1/2個(榨汁)
麥芽糖50g


做法:

1)將一半果肉切粒備用,另一半用攪拌器攪打成果蓉

2)加入砂糖,加入檸檬汁拌勻

3)倒入平底鍋內,中慢火煮,不時攪動,煮至鳳梨汁液冒出的泡泡開始變少,
 加入麥芽糖,不時翻拌,直至鳳梨開始收乾即可

4)放涼後放雪櫃保存












V仔的貝殼模除了可烘蛋糕,
還可以用來烤鳳梨酥呢,
而且效果還不錯喔!
可以一次烤好多件,
用來做伴手禮快靚正!...:P









































Still In Love With You - (Jason Chen Cover)

4 則留言:

  1. 好特別的鳳梨酥造型~~

    回覆刪除
  2. 好醒呀你!! ^^ 可以KEEP到脆嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 應該係鬆化的口感,我刻意留兩件今天吃仍keep到^^

      刪除

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