可可咖啡吐司

可可咖啡吐司
(圓柱型吐司模長度約20cm，直徑約11cm)


材料：

A)高筋粉300g，黃砂糖18g，岩鹽3g，
  鮮奶110g，水100g，無鹽牛油25g，
  速發乾酵母2g(Instant yeast)

B)即溶特濃咖啡粉4g，無糖可可粉6g
  (各自加少許開水拌勻)


做法 ：

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，取250g麵糰滾圓，
   餘下的分2等份，一份加入咖啡粉搓勻，
   一份加入可可粉搓勻，各自滾圓蓋好，發酵至二倍大。

3) 輕壓麵糰排出氣泡，鬆弛約15分鐘。

4) 三份麵糰各平均分成10等份，滾圓鬆弛5分鐘。

5) 咖啡麵糰捍開捲成長條，可可麵糰捍開包著咖啡麵條，
   白麵糰捍開包著可可麵糰，完成後麵糰輕輕搓長，
   排放進吐司模內，最後發酵至8-9分滿。

6) 放進已預熱焗爐200度焗約30-35分鐘。




*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考











不知道給這麵包改什麼名稱呢...
因為有人說它像豹紋，
有人又說它像長頸鹿紋...

仲有位仁兄說他有密集恐懼症，
要我遮住尐紋才會吃...=.="








































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小幸運-Jason Chen