青檸檬撻

青檸檬撻

使用烤盤：撻皮烤盤
烘烤時間：4分鐘
份量：4件


撻皮材料：

低筋粉70g
無鹽牛油35g(牛油室溫放軟)
全蛋10g
糖霜25g
鹽1


青檸檬餡：

水80g
新鮮青檸檬汁35g
檸檬青1小匙(即檸檬皮綠色的部份)
砂糖40g
全蛋55g
魚膠片2.5g
粟粉1小匙(加一小匙冷開水拌勻備用)


檸檬餡做法：

1)榨取新鮮青檸檬汁35g備用。

2)水加入砂糖、全蛋和青檸檬汁拌勻。

3)拌勻後用慢火一邊煮一邊攪拌至微滾起，加入粟粉水煮至檸檬餡濃稠即離火，
  然後加入已浸軟的魚膠片攪拌至魚膠片溶化。

4)加入檸檬青拌勻。



撻皮做法：

1)牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15分鐘。

5)分成4等份，捍成烤模的大小。

6)將麵皮放入烤盤，蓋上蓋子，烘烤4分鐘，取出待涼。

7)把已煮好的檸檬餡倒入撻皮中，放進雪櫃冷藏一小時以上。









悶熱的天氣，來一件酸酸甜甜的青檸檬撻，
檸檬香氣好醒神！^^

p.s.
歐國盃已進入尾聲了，
最近有人好國寶啊...XD


































想你的夜 － Jason Chen x Janice Yan Duet