洛神芝士蛋糕

戚風蛋糕

(模具：長烤盤12寸x9寸)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁半小匙

做法：

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入烤盤內抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘，
 
7) 切取出一片圓片蛋糕(比6寸模小)，切出闊約3cm的蛋糕條備用。





洛神芝士蛋糕(6寸蛋糕模)

材料：

戚風蛋糕
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
洛神花果醬50g
魚膠粉7g

飾面：
冷開水100g
糖漬洛神花的汁液70g
魚膠片2張(5g)

飾面做法：

1)冷開水與糖漬洛神花的汁液拌勻
2)魚膠片浸軟後瀝乾水份，取少量步驟(1)的液體座熱水拌勻至魚膠片溶化
3)再與步驟(1)拌勻


做法：

1) 戚風蛋糕掃上少許Rum酒，放入蛋糕模內，蛋糕條圍邊

2) 忌廉打起備用

3) 蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水，用快速打 )，
   魚膠粉加冷開水( 約100cc )座熱水溶，加入少量蛋漿攪勻

4) 芝士加進餘下的蛋漿攪勻，再加忌廉攪勻

5) 加入洛神花果醬拌勻

6) 重新攪拌魚膠蛋漿，加進 (5)中攪勻，倒入蛋糕模內

7) 放進雪櫃普通格約1小時後取出

8) 把飾面材料拌勻，倒進蛋糕面上，放回雪櫃普通格繼續冷藏3小時以上




*洛神花果醬及糖漬洛神花是自家製產品，
 可改用市售果泥代替。











喜樂有時，悲傷有時...
無論2015你過得好與不好，
今天也是2015的最後一天了...
每一天都該抱著希望，
好好愛自己，也好好愛身邊的人。

即使有許多你認為的不順，
又或有許多的挫敗感，
還是該感恩，在我們身邊的，
必定有真心的愛你的疼你的人在。


祝福大家2016身體健康！幸福常在！
































A Simple Life - Brian Crain