柚子蜜窩夫
使用烤盤：格子鬆餅
烘烤時間：3.5 - 4分鐘
份量：6-8個
材料：
A)
低筋粉200g
葡萄天然酵母種65g
柚子蜜50g
鹽2g
水80g
全蛋液30g
無鹽牛油20g(室溫放軟)
B)
珍珠糖25g
做法 ：
1)所有材料(A)混合(除牛油外)，拌勻成糰。
2)加入已軟化的無鹽牛油，
用膠刮板幫助翻拌至所有材料混合均勻。
3) 蓋好發酵多二倍大。
4) 用大匙刮起適量的麵糰放在鬆餅機上，
表面放上適量的珍珠糖，蓋上蓋子，烘烤3.5-4分鐘即可。
培養天然酵母
沒天然酵母可改成：
低筋粉200g
速發乾酵母2g(Instant yeast)
柚子蜜50g
鹽2g
水90g
全蛋液40g
無鹽牛油20g(室溫放軟)
柚子蜜的酸甜令整個窩夫吃起來好清新呢！
特別做這個自家喜歡的味道來給今天灰灰的天打氣的。嘻～
話說學友今日忙了一整天...好累～
所以...到後來...
我請了蔡健雅來，哈～
灰灰的天, 空空的街,千串細雨點,,,,,,
回覆刪除哈哈～
刪除妳請學友食件柚子蜜窩夫，立即上電，乜累都充電返啦！
回覆刪除到時蔡小姐就…嘿嘿！^^"
如果可以就發達啦！哈哈～
刪除Allie 老師, 請問這個麵團(連牛油) 可用麵包機準備嗎?
回覆刪除謝謝
因此配方比較黏手，所以手動時要用刮板幫助翻拌，
刪除你也可用麵包機代勞，只是不宜攪拌過久，只要麵糰拌勻即可以了。
請問可否用whole wheat flour 取代低筋粉? 如可,比例如何調整? Thank you so much.
回覆刪除不好意思我沒試過全用全麥粉去代替低筋粉的，
刪除只試過添加20-30g左右的全麥粉，
所以不知道只用全麥粉的效果呢。