聖誕水果麵包

聖誕水果麵包

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黑糖30g，玉桂粉1小匙，奶粉7g，鹽3g，
鮮奶50，水50g，全蛋55g，無鹽牛油35g

餡料：雜乾果60g(金葡萄乾、紅莓乾、藍莓乾、糖漬橙皮)
           乾果放在杯中，倒入蘭母酒浸泡三天，用時瀝乾備用

飾而：糖霜少許


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，加入雜乾果搓勻，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分8等份滾圓放進入爐紙杯內，發酵至二倍大

5) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘

6) 撒上糖霜即成





*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考

*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成




沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，黑糖30g，玉桂粉1小匙，奶粉7g，鹽2g，
鮮奶60，水60g，全蛋55g，無鹽牛油35g









濕淋淋的天氣，灰暗暗的天空，
有點不太像聖誕前的節日氣氛，
雖然是這樣，還是要開開心的迎佳節啊^^













































也不知道聽過了多少個版本了，
憂傷的輕快的療癒的...
今早，Canon in D 送給在希臘的A先生，
祝你工作順利！
聖誕不聽聖誕歌...哈～