漢堡包

這個包包可以夾自己喜歡的配料喔，

我要豬柳蛋漢堡走豬柳，哈～

 漢堡包
(模具：空心圓模直徑8cm，高4cm。)

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種80g，黃砂糖15g，奶粉5g，鹽3g，
水120g，全蛋35g，無鹽牛油18g

飾而：白芝麻


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
   (天氣好冷耶，我是發酵到差不多二倍才放雪櫃的...XD)

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分8等份滾圓，掃少許蛋液，沾上芝麻，放進烤模中，發酵至二倍大

5) 放進已預熱焗爐190度焗約15分鐘





*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考

*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成




沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母2-3g(Instant yeast)，黃砂糖15g，奶粉5g，鹽3g，
水140g，全蛋35g，無鹽牛油18g









減酵母量試試，加上天氣冷了，
發酵時間相對就要多了，
不過，我喜歡慢慢的等待...:P

星期日黃昏時段的某電台，
有一國語類節目，
播放的都是國語歌曲，
那時段我通常都會在車上聽著，
每次聽到一些喜歡的歌曲而又不知道名稱的，
我都會靜靜的等待DJ的介紹，
可她每次就是沒講歌名，
好幾次我都會喊話"車，又唔講歌名架..."
哈～今次居然有講！

命中註定
笑著說：「ㄟ！很高興認識你。」